什么是线鸡？hongkongdoll face

线鸡，浮浅来说，等于被作念了“小手术”，去掉了雄性器官的公鸡，民众也叫它扇（骟）鸡。为什么要这样作念呢？主如若为了让它减少雄性激素的分泌，使鸡变得膏腴。因为雄性激素会影响鸡肉的口感缓和味，而线鸡则能有用地处分这个问题。在许多地点，比如意大利、法国、土耳其、好意思国、加拿大，还有我国的华南地区，东说念主们齐很心爱养这种线鸡，也爱吃它。目下，你对线鸡有了一定的了解了吧！

线鸡的历史文化

线鸡在我国有着悠久的历史。传闻早在春秋战国时期，线鸡就也曾成为贵族餐桌上的适口好菜。元代名曲《庆东原·田家乐曲》有“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”的纪录。汉代的《华佗神方》中提到“鸡生二三月，即可阉割”，纪录了古代线鸡的时候。在古代，线鸡因其肉质细嫩、滋味鲜好意思而备受贯注，欧美BT以至被视为非凡的好意思食。线鸡时间作为我国历史悠久的一门工艺，亦然传统农耕文化的垂危构成部分，在台湾、广东、海南等地较为盛行。

两广地区的历史上，一直有“阉鸡佬”这一陈腐处事，他们是当地村民的垂危东说念主物，通过阉割鸡来营生。诚然这个处事相对小众，但却是一门需要训戒和妙技的匠心本事。必须掌持了丰富的剖解学常识，对鸡孕育流程非常了解，经过多年的实施和训戒积存，智商成为一个及格的“线鸡”匠东说念主。

线鸡的性情

你知说念吗，线鸡因为莫得了公鸡那么强的的抨击性和好斗心，是以长得极度壮实，肉也多。探求标明，在换取品种和同等饲养条目下，线鸡的体重、肌肉率权贵增多，且肌内脂肪、嫩度等肉品性获取极大培育。吃起来呢，线鸡的肉比公鸡肉嫩滑许多、肉质优柔、易于进口，成为优良的食材。极度是作念白切鸡这说念菜，线鸡更是弗成或缺。况且，线鸡耐粗饲、易束缚，经常饲养半年足下就能卖了，售价如故平日肉鸡的两倍以上，其经济价值较高。

线鸡制作的好意思食

线鸡具有“老公鸡的体重、老母鸡的浓香、肉仔鸡的鲜活”，它的肉质精深、无腥味，常被行动各大名菜的垂危食材，现已被设置出许多适口好菜和经典名菜，比如白切鸡、线鸡粥、脆皮线鸡、砂锅焗扇鸡等等，在粤菜馆和日式菜馆崭露头角，备受消耗者小心。

产业发展

目下蛋鸡产业产生的公雏鸡苗精深被凯旋弃用或无害化处理，而通过线鸡生息，既不错提高其交易价值，也不错增多传统好意思食供应，具有一定的产业后劲。明天，需要将传统工艺和当代时间有机汇集，已毕尺度化出产，培育乡村特色产业hongkongdoll face，带动农民增收致富。（供稿：北京市农业农村宣传中心）